재료 : 열무 3단 ( 물 36 컵, 굵은 소금 4 1/2컵 절임물), 설탕 3/2작은술, 양파 1개. 풀 : 물 6컵, 밀가루 9큰술. 양념 : 고춧가루 15큰술, 물 36컵, 소금, 굵은 소금 3작은술~ 믹서 양념 : 중간 양파 2개, 생강 조금. 홍고추 8개, 마늘 15개, 물 2 컵. 간 절이 - 30분 정도 5cm 정도 한입에 들어가기 좋게 썰어 소금 5컵 분..

채소 준비하기 1. 열무를 손질해 씻은 뒤, 5cm 길이로 썰어 굵은 소금을 뿌려 30분쯤 절인다. 오래 절이면 질겨지므로 살짝 숨이 죽을 정도면 충분하다. 2. 절인 열무를 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 물기를 뺀다. 3. 오이는 소금으로 문질러 씻어 5×1cm 크기로 얇게 썬다. 4. 양파는 가늘게 채 썰고, 쪽파는..

오이지 담그는 법 재료 : 조선오이 50개, 소금 1Kg, 물8ℓ, 항아리(없으면 스텐레스용기) 만드는법 1. 오이50개, 소금1Kg, 물8ℓ,용기를 준비한다. 2. 오이를 씻어 꼭지를 떼지 말고 용기에 차곡차곡 담는다, 3. 물 8L에 소금 1Kg을 넣어 끓인다. 물과 소금이 4대1 정도면 적당하다. 소금간은 너무 짜게 하지말고 ..

싱싱한 굴에 부침옷을 입혀 지지면 향긋하고 고소해요. 반찬으로, 간식으로, 술안주로 두루 추천할 만하죠. 굴·실파 준비하기 1. 굴은 묽은 소금물에 씻으면서 남아 있는 껍데기를 골라낸 후 체에 밭쳐 물기를 빼놓는다. 2. 실파는 다듬어 씻어 송송 썬다. 반죽하기 3. 밀가루를 넓은 그릇에 담고 달걀..

●버섯전골&얼큰수제비 재료 버섯 200g(느타리・표고・새송이 등 기호대로), 쇠고기(샤부샤부용) 200g, 소금 약간, 파・미나리・두부 적당량씩(취향대로) 육수 5컵 (물 6컵, 무 100g, 다시마 1장, 다시멸치 15마리, 모시조개 10마리:5분간 끓여 채에 밭쳐 쓴다.) 소스 (간장・설탕・식초・물・양파즙2큰술씩), ..

멸치 꽈리고추볶음 재료 잔멸치 30g, 꽈리고추 10개, 마늘채 1큰술, 식용유 2큰술, 소금 약간 볶음간장 간장 3큰술, 청주 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/4작은술, 통깨 1큰술, 물엿 1큰술 만드는 법 1. 멸치는 물기를 꼭 짠 거즈에 닦아 마른 팬에서 볶아 비린 맛을 없앤다. 2. 꽈리고추는 물에 씻어 ..

*사골 만두전골 [재료] 사골육수 6컵, 만두 200g, 김치 100g, 청·홍고추 1개씩, 새송이버섯 2개, 표고버섯 2개, 느타리버섯 3~4개, 애호박 ¼개, 실파 2~3대, 양념(고추장 1큰술 고춧가루 2큰술, 고추기름 1큰술, 참기름 1작은술, 생강즙 ½큰술, 소금 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 ..

센스 돋보이는 과일깎기 #사과:튤립모양 ①세로로 6등분한다. ②바닥이 평평하게 되도록 꼭지부터 씨까지 일자로 자른다. ③지그재그로 3번 정도 칼집을 넣는다. ④튤립 모양의 아래부분을 벗겨낸다. #오렌지:꽃잎무늬 ①위·아래 밑동을 자른다. ②세로로 길게 3㎜ 정도 굵기로 홈을 파낸다. ③②의 ..

쇠고기 황태구이 by 최신애 최신애 Says 쇠고기를 볶을 때 처음부터 녹말가루를 넣으면 간 쇠고기가 알알이 떨어지지 않고 반죽처럼 뭉칩니다. 쇠고기를 적당히 볶다가 맨 마지막에 녹말가루를 넣고 조금 더 볶아주세요. 먹어보니 황태를 미리 유장에 재워놓아 속까지 짭짤하고 고..

생활을 건강하게! 식초의 지혜로운 변신 리빙센스 | 입력 2009.10.08 15:16 | 수정 2009.10.08 15:21 식초의 산 성분은 기름기와 단백질을 분해해 찌든 때 제거에 더없이 좋은 세제. '식초가 닦여봐야 얼마나 닦이겠어?' 하고 반쯤 의심하는 마음이 들더라도 일단 시도해보자. 탁월한 효과를 눈앞에서 확인하고 식..